Les dangers des viandes transformées

Quels types de viande éviter

La viande transformée fait référence à tout produit carné qui a été séché à l'aide d'additifs chimiques ou conservé par fumage ou friture. Cela comprend presque tous les types de jambon, de bacon et de saucisses, ainsi que le salami. Les produits carnés transformés peuvent être riches en graisses et en sel, et en manger trop a été associé à un risque accru de développer une maladie cardiaque et certains types de cancer. Certains types de viande rouge sont déjà riches en graisses, mais lorsqu'elles sont transformées, elles deviennent beaucoup plus riches en graisses. Ils sont également généralement riches en sel, ce qui peut augmenter le risque de développer une hypertension artérielle. Manger régulièrement des aliments riches en graisses et en sel peut entraîner une prise de poids, ce qui peut augmenter votre risque de développer des maladies telles que les maladies cardiaques et le diabète. La viande transformée contient également des nitrates, qui peuvent augmenter le risque de développer certains types de cancers. Les nitrates seraient également responsables de la couleur rouge de ces viandes transformées. Bien que les viandes transformées soient riches en graisses et en sel, elles sont souvent pauvres en autres nutriments. Cela peut rendre difficile l’apport de suffisamment de fibres, de vitamines et de minéraux dans votre alimentation, tout en limitant les viandes transformées.

Jambon cuit

Le jambon au four est un jambon pressé et cuit qui a été aromatisé et glacé avec du sucre, du miel ou de la mélasse. Il est généralement fabriqué à partir de cuisse de jambon et a une texture plus douce que le jambon cru traditionnel. Le jambon cuit au four est généralement coupé en steaks ou en tranches, puis cuit au four avec un enrobage ou un glaçage. Il peut également être cuit au four sans enrobage. Le jambon cuit au four est souvent servi comme plat principal, semblable au jambon rôti, ou utilisé dans des sandwichs ou des salades. Bien que le jambon cuit au four soit souvent moins gras que le jambon cru traditionnel, il n'en reste pas moins un produit riche en matières grasses. Il est également généralement riche en sodium et peut être riche en conservateurs et en nitrate de sodium, un additif associé à un risque accru de certains cancers. Le jambon cuit au four doit être consommé avec modération et associé à d’autres ingrédients faibles en gras pour contrôler votre apport global en matières grasses et en sodium.

Bacon et saucisse

Le bacon est fabriqué à partir de poitrines de porc séchées, tandis que les saucisses sont fabriquées à partir de porc haché mélangé à d'autres ingrédients. Les deux peuvent être servis en accompagnement ou en plat principal et sont généralement consommés en sandwich. Le bacon et les saucisses peuvent également être consommés dans d'autres plats, comme des ragoûts ou des salades. Le bacon et les saucisses sont souvent riches en matières grasses, en sodium et en conservateurs, notamment les nitrates de sodium. Des niveaux élevés de gras et de sodium sont généralement inévitables dans le bacon, mais certaines saucisses peuvent être plus faibles en gras. Le bacon et les saucisses doivent être consommés avec modération et associés à d’autres ingrédients faibles en gras pour contrôler votre apport global en matières grasses et en sodium. Le bacon et les saucisses sont parfaits pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats, mais vous pouvez également cuisiner avec une tranche de viande faible en gras ou utiliser des herbes et des épices pour donner de la saveur.

Boeuf séché

La viande de bœuf séchée est une forme de bœuf séchée, salée et assaisonnée. Il est généralement coupé en lanières ou en bouchées, mais vous pouvez également trouver des morceaux de viande entiers. Il est souvent utilisé comme collation ou comme plat d'accompagnement et peut être trouvé dans la plupart des épiceries. La viande de bœuf séchée est généralement riche en graisse et en sel, même si toutes les marques ne sont pas égales. Assurez-vous de vérifier la valeur nutritionnelle avant d'acheter. La viande de bœuf séchée doit être consommée avec modération, car elle est très riche en gras et en sel. Il est souvent associé à d'autres ingrédients riches en graisses et en sodium, tels que des cacahuètes ou des chips, ce qui rend difficile le contrôle de votre apport global en graisses et en sodium. Les chips de bagel sont une option moins salée, et associer de la viande séchée avec des fruits frais ou secs peut aider à contrôler votre apport global en matières grasses et en sodium.

Conclusion

La viande transformée fait référence à tout produit carné qui a été séché à l'aide d'additifs chimiques ou conservé par fumage ou friture. Il est généralement riche en graisses et en sel, et la consommation excessive de ces produits a été associée à un risque accru de développer une maladie cardiaque et certains cancers. Le jambon cuit au four, le bacon et les saucisses, la viande séchée et certains autres produits carnés sont souvent riches en graisses, en sel et en conservateurs, notamment en nitrates de sodium. Ces produits doivent être consommés avec modération et associés à d’autres ingrédients pour contrôler votre apport global en graisses et en sodium.